Сногшибательные рецепты с брюссельской капустой

Очень немногие любят брюссельскую капусту. Большинство, если быть честными, терпеть ее не могут с самого детства.

AdMe.ru задался целью найти и попробовать рецепты с этим видом капусты, по которым получаются действительно вкусные блюда. Мы еще раз убедились: нет продуктов, которые были бы невкусными, если приготовить их по правильным рецептам.

Брюссельская капуста под бальзамическим кремом

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л бальзамического крема
• соль и свеже
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого меда

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту смешиваем с оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и перцем.
2. Перекладываем капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем до мягкости около 30 минут.
3. Смешиваем лимонный сок и мед до однородности и поливаем теплую капусту.

Брюссельская капуста в кленовой глазури

Ингредиенты:

• 3 ломтика бекона
• 500 г брюссельской капусты
• 100 мл куриного бульона
• 50 мл кленового сиропа
• 2 ст. л. винного уксуса
• соль — по вкусу
• ¼ ч. л. кайенского молотого перца
• фисташки для украшения

Приготовление:

1. Режем небольшими кусочками бекон и обжариваем его до хрустящей корочки и золотистого цвета.
2. В промасленную от бекона сковороду добавляем брюссельскую капусту и слегка обжариваем до появления золотистого цвета.
3. Добавляем бульон и накрываем крышкой. Томим до мягкости.
4. Добавляем соль, перец, уксус, кленовый сироп и готовим около 5 минут, помешивая.
5. Перекладываем в тарелку, сверху посыпаем хрустящим беконом и давлеными фисташками.

Фриттата из брюссельской капусты

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 6 яиц
• 2 ст. л. молока
• 1 лук-шалот
• 100 г зеленого горошка
• 150 г тертого сыра
• масло для жарки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тонкими кружками режем шалот. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде около 3 минут.
2. Добавляем к луку капусту, приправленную солью и перцем. Готовим, помешивая, около 5 минут.
3. Взбиваем яйца со щепоткой соли, молоком и перцем. Добавляем тертый сыр и хорошо размешиваем.
4. Выливаем яично-сырную смесь на сковороду к капусте и шалоту. Добавляем горошек.
5. Ставим сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

Гратен из брюссельской капусты с беконом

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 4 ломтика бекона
• 1 лук-шалот, порезанный тонкими кольцами
• 3 ст. л. сладкого белого вина
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• 200 г сливочного сыра
• 150 г тертого сыра
• 2 ст. л. сливочного масла
• свежемолотый мускатный орех — по вкусу
• цедра половины лимона

Приготовление:

1. Разогреваем до 180 °С духовку.
2. Бекон режем небольшими кусочками и обжариваем до хрустящей корочки. Перекладываем в отдельную емкость.
3. В той же сковороде обжариваем капусту несколько минут, добавляем вино. Хорошо перемешиваем. Тушим еще несколько минут.
4. В форму для запекания кладем капусту, шалот, приправляем мускатным орехом и цедрой. Солим и перчим по вкусу.
5. Равномерно выкладываем сливочный сыр.
6. Посыпаем тертым сыром. Выкладываем кусочки сливочного масла.
7. Запекаем до золотистой корочки и готовности сыра около 20 минут.
8. При подаче посыпаем хрустящим беконом.

Брюссельская капуста в кляре с острым соусом

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 2 яйца
• петрушка — по вкусу
• растительное масло для фритюра
• молотый черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• острый соус — по вкусу

Приготовление:

1. Варим капусту в подсоленной кипящей воде 10-13 минут.
2. В миске взбиваем до однородности яйца, соль, перец, петрушку.
3. Разогреваем фритюр до шипения и мелких пузырьков.
4. Обмакиваем каждый кочанчик в яичную смесь, затем равномерно обсыпаем сухарями и опускаем на ложке во фритюр. Готовим до золотистого цвета и вынимаем. Кладем на бумажные полотенца и даем лишнему маслу стечь.
5. Украшаем зеленью и подаем с острым соусом в соуснике.

Теплый салат из брюссельской капусты и яблока

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 1 яблоко без сердцевины
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• 100 г сухарей для салата
• 3 ломтика бекона
• зерна граната для украшения
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 °С.
2. Режем ломтиками яблоки. Мелко режем бекон.
3. На противень кладем пергаментную бумагу для запекания. На нее — капусту, ломтики яблока. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем около 20 минут до мягкости капусты. Она должна слегка подрумяниться по краям.
4. Бекон слегка обжариваем на сковороде.
5. Смешиваем в салатнике капусту, яблоки, бекон, мед, масло, сухарики. Солим, перчим по вкусу.
6. Украшаем зернами граната.

Сладкий картофель с брюссельской капустой, сыром, клюквой и орехами пекан

Ингредиенты:

• 2 средние сладкие картофелины
• 10 кочанчиков брюссельской капусты
• горсть орехов пекан
• горсть сушеной клюквы
• 3 ст. л. сыра с плесенью
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Моем картофель, вилкой протыкаем кожицу по всей поверхности.
2. Запекаем картофель при 180 °С около 45 минут до готовности.
3. Капусту режем на четвертинки, приправляем оливковым маслом, солью, перцем и перемешиваем. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Добавляем сушеную клюкву. Запекаем 15 минут до мягкости и слегка золотистого цвета.
4. Готовый картофель разрезаем пополам, вилкой слегка разминаем внутри. Сверху выкладываем капусту, кусочки сыра, орехи и клюкву.

Паста с креветками и песто из брюссельской капусты

Ингредиенты:

• 200 г спагетти
• 250 г брюссельской капусты, разрезанной пополам
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• соль — по вкусу
• 150 г натертого пармезана
• 15 крупных вареных креветок
• листья базилика для украшения

Приготовление:

1. Отвариваем спагетти до состояния аль денте.
2. В блендере смешиваем до однородности капусту, оливковое масло, сок лимона, чеснок. В получившийся соус песто добавляем тертый сыр и перемешиваем.
3. Пасту хорошо перемешиваем с песто, добавляем креветки,солим и томим 3 минуты под крышкой в сотейнике.
4. При подаче украшаем листьями базилика.

Маффины из омлета с брюссельской капустой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 200 г брюссельской капусты
• соль, перец по вкусу
• 50 г петрушки
• 3 ст. л. молока

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с солью, перцем, молоком и мелко порезанной петрушкой.
2. Небольшими кусочками режем капусту, добавляем в омлет.
3. Разливаем омлет по силиконовым формам для маффинов.
4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Слоеная корзиночка с картофелем, сыром и брюссельской капустой

Ингредиенты:

• 1 пачка слоеного теста
• 300 г брюссельской капусты
• 150 г картофельного пюре
• 200 г тертого сыра
• 1 небольшая отварная картофелина
• соль, перец — по вкусу
• оливковое масло для обжарки

Приготовление:

1. Не тонко раскатываем тесто и формируем из него в подходящей форме корзиночку с высокими бортами.
2. Отварную картофелину режем кубиками.
3. Капусту слегка обжариваем до золотистого цвета.
4. Смешиваем картофельное пюре, тертый сыр, капусту, кубики картофеля. Солим и перчим по вкусу.
5. Начинку выкладываем в корзиночку и запекаем в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Теплый салат с гречкой, брюссельской капустой и вяленой клюквой

Ингредиенты:

• 200 г отваренной гречки
• 300 г брюссельской капусты
• горсть грецких орехов
• горсть вяленой клюквы
• зерна граната для украшения
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1-2 капли чили
• соль, перец — по вкусу
• петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Противень застилаем пергаментной бумагой и запекаем на нем до готовности капусту (около 30 минут).
2. Мелко режем петрушку.
3. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чили.
4. В салатнике смешиваем гречку, капусту, орехи, вяленую клюкву, петрушку, зерна граната. Солим и перчим по вкусу. Заправляем заправкой и перемешиваем.

Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем

Ингредиенты:

• 350 г не постной свинины
• 300 г брюссельской капусты
• 2 красных сладких перца
• 1 красный лук
• оливковое масло для жарки и запекания
• соль, перец — по вкусу
• петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину режем небольшими кусочками. Капусту — пополам. Сладкие перцы — маленькими дольками. Красный лук режем средними кусочками.
2. Лук, сладкий перец и капусту обжариваем на сковороде почти до готовности. Перекладываем в форму для запекания.
3. Мясо обжариваем до готовности и перекладываем в форму к капусте.
4. Солим-перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
5. Запекаем в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета около 20 минут.
6. При подаче посыпаем петрушкой.

Открытый пирог с брюссельской капустой, креветками и помидорами

Ингредиенты:

• 1 упаковка готового песочного теста
• 300 г брюссельской капусты
• 350 г очищенных средних креветок
• 200 г помидоров черри
• 150 г тертого сыра
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Раскатываем тесто, укладываем его в подходящую по размеру форму с бортиками. Запекаем основу для пирога в нагретой до 180 °С духовке до готовности.
2. Для начинки смешиваем креветки, капусту, помидоры. Солим-перчим по вкусу и перекладываем на пирог. Посыпаем тертым сыром.
3. Выпекаем пирог около 30 минут при 180 °С.

Даже самое обычное блюдо делают более изысканным и праздничным. Из нее готовят всевозможные , запеканки, салаты, гарниры и многое другое.

В этой статье мы предлагаем вашему вниманию подборку из десяти самых разных, аппетитных и необычных рецептов. Готовьте с удовольствием, радуйте себя, своих родных и близких.

Омлет с брюссельской капустой

Для омлета на 2 порции возьмите:

• куриные яйца - 4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• отварное филе куриной грудки;
• брюссельская капуста - 6 кочанчиков;
• шампиньоны - 6 шт.;
• прованское масло;
• соль и специи - по вкусу.

Готовим вкуснейший омлет с брюссельской капустой.

1. Яйца взбейте вилочкой вместе с молоком, солью и специями.
2. Кочанчики капусты поделите на четвертинки, а шампиньоны на тоненькие пластинки.
3. Филе куриной грудки нарежьте средними ломтиками.
4. Разогрейте масло в сковороде и вылейте яичную смесь, а сверху выложите подготовленную начинку.
5. Накройте крышкой и доготавливайте на медленном огне примерно 7-минут.

Суп-пюре из брюссельской капусты

Для супа на 2 порции возьмите:

• куриный бульон - 500 мл;
• брюссельская капуста - 15 кочанчиков;
• бекон - 100 г;
• сливки 33% - 100 мл;
• репчатый лук - 1 шт.;
• сливочное масло - 1 ст.л.;
• прованское масло - 1 ст.л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• карри - ½ ч.л.;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим нежнейший суп-пюре из брюссельской капусты.

1. На сковороде разогрейте прованское масло и поджарьте измельченную брюссельскую капусту, чеснок и лук.
2. К поджаренным овощам вылейте бульон, тушите все до размягчения капусты, примерно 8-10 минут.
3. Добавьте в бульон горчицу, сливочное масло, соль, карри, перец и тушите, накрыв крышкой, еще 3-4 минуты.
4. Нарежьте бекон на мелкие ломтики и зажарьте на хорошо разогретой сковороде.
5. В овощи с бульоном влейте сливки и взбейте при помощи блендера до образования пюреобразной смеси.
6. Суп-пюре подавайте к столу с зажаристым беконом.

Макароны с брюссельской капустой

Для макарон на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 300 г;
• кедровые орешки - 2 ст.л.;
• макароны из твердых сортов пшеницы - 200 г;
• прованское масло - 2 ст.л.;
• пармезан - для присыпки;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим пикантные макароны с брюссельской капустой.

1. В кипящей воде сварите макароны до состояния аль денте.
2. На сковороде с прованским маслом слегка подрумяньте кедровые орешки.
3. К орешкам всыпьте мелко порубленную брюссельскую капусту и готовьте до полного ее размягчения, присыпьте солью и перцем.
4. К капусте высыпьте готовые макароны и перемешайте.
5. Подавайте к столу, щедро присыпав тертым пармезаном.

Жареная брюссельская капуста

Для жареной брюссельской капусты на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 400 г;
• прованское масло - 3 ст.л.;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим необычный гарнир из брюссельской капусты.

1. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки.
2. На сковороде разогрейте прованское масло.
3. Жарьте капусту до появления румяной корочки, а затем притрусите солью.

Брюссельская капуста, запеченная с сыром

Для брюссельской капусты с сыром на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 20 кочанчиков;
• чеснок - 2 зубчика;
• прованское масло - 1 ст.л.;
• твердый сыр - 150 г.;
• соль и перец - по вкусу.

1. Выньте сердцевину каждой капусты при помощи чайной ложки, мелко порубите, а потом обжарьте на сковороде с маслом и измельченным чесноком.
2. Пустые половинки наполните получившейся начинкой, присыпьте сыром и отправьте запекаться в духовой шкаф на 10-15 минут при 180-ти градусах.

Брюссельская капуста в кляре

Для брюссельской капусты в кляре на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 30 кочанчиков;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• мука - ½ стакана;
• сухие дрожжи - ½ ч.л.;
• вода - ½ стакана;
• прованское масло - 4 ст.л.;
• соль - по вкусу.

Готовим оригинальную закуску из брюссельской капусты.

1. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности. После чего достаньте и дайте стечь воде.
2. Взбейте яйцо вместе с мукой, солью и водой.
3. Разведите дрожжи в теплой воде и влейте в яичную смесь.
4. Отваренные половинки кочанчиков покройте кляром и жарьте на сильно разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.

Брюссельская капуста со сметаной

Для брюссельской капусты со сметаной на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 400 г;
• сметана 20% - 200 г;
• сыр твердый - 100 г;
• молотый мускатный орех - на кончике ножа;
• соль и любые специи - по вкусу.

Готовим нежное блюдо из брюссельской капусты со сметаной.

1. Брюссельскую капусту отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Сыр натрите на средней терке.
3. В жаропрочную форму выложите отваренную капусту, притрусите ее солью, перцем, мускатным орехом, залейте сметаной и щедро присыпьте сырной крошкой.
4. Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах 15-20 минут.

Рис с брюссельской капустой

Для риса с брюссельской капустой на 4 порции возьмите:

• пропаренный рис - 1 стакан;
• брюссельская капуста - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• - 1 шт.;
• консервированная кукуруза - 300 г;
• прованское масло - 3 ст.л.;
• чеснок - 4 зубчика;
• черный молотый перец;
• розмарин;
• соль.

Готовим яркий овощной плов с брюссельской капустой.

1. Рис тщательно промойте до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде.
2. Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода и разрежьте на половинки.
3. Болгарский перец с морковью очистите, нарежьте на средние ломтики и обжарьте вместе с зубчиками чеснока на прованском масле.
4. К полуготовым овощам всыпьте кукурузу и брюссельскую капусту. Тушите под крышкой около 10-ти минут.
5. Готовые овощи соедините с рисом, перемешайте и накройте крышкой еще на 10 минут.

Брюссельская капуста с помидорами под сыром

Для брюссельской капусты с помидорами под сыром на 4 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 600 г;
• помидоры - 2 шт.;
• панировочные сухари - 2 ст.л.;
• тертый твердый сыр - 4 ст.л.;
• сливочное масло - 40 г;
• зелень;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и помидорами.

1. Помидоры нарежьте тоненьким кружочками.
2. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
3. Переложите в форму брюссельскую капусту, а сверху капусты выложите помидоры.
4. Присыпьте солью, перцем и покройте тертым сыром с зеленью.
5. Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах около 10-15 минут.

Брюссельская капуста с беконом

Для брюссельской капусты с беконом на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 400 г;
• бекон - 100 г;
• прованское масло - 2 ст.л.;
• кок лимона - 1 ст.л.;
• соль - по вкусу.

Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и беконом.

1. Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Бекон обжарьте на сковороде с прованским маслом до золотистого цвета.
3. К бекону высыпьте капусту и жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
4. Перед подачей присыпьте солью и сбрызните соком лимона.

Видеорецепт: как готовить брюссельскую капусту

Капуста является общеизвестным и повсеместно употребляемым овощем, весьма полезным для здоровья. Во многих семьях употребляют разные виды капусты – бело- и краснокочанную, брюссельскую и . Поэтому мамы интересуются возможностью включить в рацион детского питания полюбившуюся многим и полезную брюссельскую капусту. А если можно, то когда и как ее вводить?

Внешне брюссельская капуста существенно отличается от своих собратьев.

Брюссельская капуста – разновидность листовой капусты. Это морозоустойчивое растение выведено бельгийцами еще в период Средневековья. А наименование «брюссельская» ей дал шведский естествоиспытатель Карл Линней.

Капуста получила распространение, и уже с XIX ст. ее стали выращивать во Франции, Голландии, Германии, а затем и в Канаде, США. В России брюссельскую капусту культивируют в основном в центральных регионах.

За эти годы создано много сортов брюссельской капусты:

• голландские «Долмик», «Боксер»;
• чешские «Касио» и «Завитка»;
• немецкий сорт «Розелла»;
• в Турции популярны сорта «Оливер», «Бриллиант», «Звезда»;
• высокоурожайные сорта «Фрегата», «Руднеф», «Мачута» выращивают огородники во всем мире.

Внешне брюссельская капуста не имеет сходства ни с одной другой разновидностью капусты. Вид растения очень оригинальный: в пазухах листьев, которые отходят от ствола, вырастают еще и маленькие листики. Вот они-то, скручиваясь, образуют крошечные вилочки диаметром до 4 см. На одном растении вырастает от 20 до 70 таких кочанчиков (а иногда и больше).

Состав брюссельской капусты

Далеко не каждый овощ может сравниться с брюссельской капустой по содержанию полезных веществ. Хотя она и близка по составу с белокочанной капустой, но по количеству некоторых ингредиентов и полезным свойствам миниатюрных кочанчиков «бельгийка» превосходит ее.

Признанный даже гурманами изысканный вкус блюд из этого овоща при низкой калорийности делает брюссельскую капусту не только диетическим и полезным продуктом, но и любимым многими детьми.

• Получаемые из овоща фосфор и кальций обеспечат детям крепость костных структур. Эти микроэлементы необходимы как малышам для развития и роста костной системы, так и старшим детям с их возможными травмами во время подвижных игр и .
• Содержащийся в капусте калий необходим для обеспечения функции сердечной мышцы, особенно для детей с сердечно-сосудистой патологией, при нарушении ритма сердечной деятельности.
• Витамин К поможет справиться с частыми носовыми кровотечениями, которые нередко отмечаются у детей.

По мнению специалистов, употребление сока брюссельской капусты полезно для детей, страдающих и : он способствует восстановлению нормальных функций пораженной поджелудочной железы.

Витаминный набор брюссельской капусты:

• активизирует обмен веществ;
• стимулирует кроветворение;
• повышает иммунитет;
• регулирует функциональные способности некоторых органов и систем;
• препятствует возникновению онкопатологии.

Оказывая антиоксидантное действие, брюссельская капуста помогает организму избавиться от токсических веществ, обеспечивает общеукрепляющий эффект.

Противопоказания

Несмотря на столь полезные свойства, нужно учитывать и противопоказания к употреблению овоща.

• со спазмами кишечника по типу колик;
• с выраженным (вздутием кишечника);
• страдающим ;
• при наличии острого энтероколита;
• при хроническом гипомоторном колите (при нарушении продвижения содержимого по кишечнику).

Как выбрать и хранить «бельгийку»

При покупке следует обратить внимание:

1. На состояние верхних листочков. Они должны иметь чистую, гладкую поверхность, без пятен (указывающих на гниение).
2. Кочанчики брюссельской капусты должны иметь равномерную зеленую, без желтизны окраску.

Отличительной особенностью от других разновидностей капусты является короткий срок хранения свежей брюссельской капусты – ее нужно использовать в течение 3 дней.

Для длительного употребления вилочки можно замораживать, что не повлияет на сохранность полезных свойств и вкусовых качеств капусты. Но после размораживания ее нужно подвергать термической обработке перед употреблением.

Можно готовить также квашеную капусту. Она не только вкусна, но и очень полезна.

Когда и как вводить в рацион ребенка

Учитывая пользу овоща, брюссельскую капусту не только можно, а даже необходимо включать в рацион детей. Педиатры и диетологи рекомендуют ее использовать в качестве .

• Для грудничков это практически идеальный продукт, так как при всей его полезности он вызывает аллергические реакции в крайне редких случаях.
• Более того, брюссельская капуста благотворна для здоровья ребенка еще на стадии внутриутробного развития – ее нужно употреблять .

Начать вводить капусту грудничку можно с 7-8 мес. в виде протертого овощного пюре. Ингредиентами блюда могут быть разные виды капусты в сочетании с , :

• На 1 картофелину можно взять 5 кочанчиков брюссельской капусты, маленькую морковку и небольшой кусочек кабачка. Можно добавлять в пюре , стебель сельдерея.
• Готовить овощи лучше на пару, измельчать блендером (или протирать через ситечко), а заправить 0,5 ч. л. растительного масла.

Начинать следует с минимального количества пюре (0,5-1 ч. л.), отслеживая переносимость продукта. При отсутствии негативной реакции в течение 2 дней (поноса, метеоризма, ) дозу постепенно увеличивают.

Блюда с брюссельской капустой

Годовалому ребенку можно предложить суп-пюре с брюссельской капустой.

Из этих же овощей можно приготовить малышу суп-пюре на курином бульоне. Свежая брюссельская капуста готова через 5 мин. после закипания, а замороженная – через 10 мин. Варить дольше ее не стоит, иначе она не только потеряет цвет, но и приобретет не совсем аппетитный запах. Для малышей можно готовить и суп с фрикадельками.

Время варки можно еще сократить, если сделать на кочанчиках крестообразные надрезы.

Маленькая хитрость: чтобы убрать слегка горьковатый привкус капусты, нужно накрыть кастрюльку, в которой она варится, чистым кухонным полотенцем вместо крышки.

Годовалому ребенку суп-пюре нужно давать в протертом виде, а после года кусочки овощей можно уже не измельчать.

Несколько блюд для детей старшего возраста:

1. Брюссельскую капусту можно готовить в виде овощного рагу способом тушения ее с овощами около 20 мин.
2. Вкусное блюдо получится, если предварительно отварить кочанчики капусты, а затем запечь их с сыром. По желанию можно добавлять измельченный мускатный орех.
3. Вкуснейшую запеканку можно приготовить за полчаса в духовке, если бланшированную в течение 3 мин. в подсоленной кипящей воде капусту залить в форме смесью сметаны с тертым сыром и измельченной зеленью. Это блюдо можно готовить и в сковородке (под крышкой) на плите.
4. Можно приготовить в качестве второго блюда куриное филе с брюссельской капустой. Вначале 400 г капусты нужно отварить (5 мин.) и, откинув ее в дуршлаг, обдать холодной водой. Затем поджарить (минут 7) 300 г мяса, порезанного соломкой, вместе с порезанной репчатой луковицей на сковородке со смесью масел (растительного и сливочного грамм по 50). Добавив 1 ч. л. муки, хорошо перемешать, сюда же посыпать 200 г тертого сыра и тушить до его размягчения. После этого влить 100 мл молока, чтобы получить однородный соус, посолить, добавить измельченный зубок чеснока и зелень (петрушку, укроп). Осторожно перемешать с капустой и потушить еще 5 мин. Употреблять блюдо можно и горячим, и холодным – все вкусно.
5. Салат из предварительно отваренной, охлажденной и обсушенной брюссельской капусты и измельченной зелени заправляется оливковым маслом с добавлением сока ½ лимона, соли и сахара по вкусу.
6. Можно готовить салат из свежей брюссельской капусты, тертой моркови и мелко нарезанных . Кочанчики для этого нарезают вдоль тонкими ломтиками. По желанию добавляется зелень.
7. Крошечные вилочки можно обжарить в кляре.
8. С измельченной брюссельской капустой можно готовить мясные или овощные котлеты, печь пироги.

Как быть с квашеной капустой

Отдельно следует обговорить употребление богатой витаминами квашеной и маринованной брюссельской капусты. Ее могут употреблять детки с 3 лет, но не более 1-2 ст. ложек в день.

• Во-первых, в ней содержится значительное количество соли и бродильные вещества. В зависимости от индивидуальных особенностей организма это может оказаться вредным ребенку.
• Во-вторых, в квашеной капусте содержится гистамин, являющийся медиатором аллергии (биологически активным веществом, играющим решающую роль в развитии аллергической реакции).

Гистамин всасывается в кровь и запускает в организме биохимические реакции, характерные для аллергии. Поэтому при употреблении большой порции квашеной капусты может возникать псевдоаллергия:

• По клиническим проявлениям она не отличается от истинной, или настоящей, аллергии. Но псевдоаллергия проявляется только при употреблении большого количества продукта, в то время как истинную способна вызывать минимальная доза аллергена.
• Для купирования псевдоаллергии применяются антигистаминные препараты (Фенистил, Тавегил, Зиртек и др.).
• После возникновения псевдоаллергической реакции из рациона следует исключить употребление только маринованной и квашеной капусты (готовить с ней щи тоже нельзя). А мороженую и свежую капусту давать ребенку можно.

Здравствуйте, дорогие читатели! Статью начну с того, что брюссельская капуста очень полезный овощ. Однако, большинство хозяек не знает, как приготовить брюссельскую капусту вкусно. Зря, поскольку витаминов в ней много, а по вкусовым характеристикам она не уступает цветной или белокочанной.

Рецепты приготовления брюссельской капусты

Брюссельская капуста отличается от сородичей размерами и формой. Более того, в пищу употребляют маленькие кошечки, которые растут в пазухах листьев. Эти кошечки тушат, варят и жарят, используют для салатов и супов.

Поскольку кошечки обладают оригинальной формой и небольшими размерами, современные кулинары широко используют их при оформлении блюд. Настоящие гурманы высоко ценят вкус блюд, приготовленных из такой капусты.

Брюссельская капуста в духовке

Осмелюсь предположить, что вам, дорогие читатели, далеко не всем известно, как готовят брюссельскую капусту в духовке. Сейчас я это исправлю, раскрыв замечательный рецепт.

Ингредиенты

Порции: 6

• брюссельская капуста 500 г
• оливковое масло 50 мл
• чеснок 2 шт
• хлебные крошки ½ стакана
• перец, тимьян, соль по вкусу

На порцию

Калории: 77 ккал

Белки: 4.6 г

Жиры: 3.7 г

Углеводы: 8.2 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

В первую очередь кочаны промываю и разрезаю пополам.

Нарезанную капусту отправляю в кастрюлю и заливаю водой, чтобы она покрыла овощи. Ставлю кастрюлю на огонь и варю в течение двух минут. Затем воду сливаю.

Оливковое масло смешиваю с выдавленным чесноком и тимьяном.

Брюссельскую капусту обваливаю в масле, солю и посыпаю перцем. Затем отправляю овощи в форму для запекания и посыпаю хлебными крошками.

Противень с приправленной капустой ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаю в течение получаса.

Напоследок добавлю, на приготовление блюда у меня уходит всего 35 минут. Это значит, что в случае нежданных гостей вы быстро приготовите вкусное и оригинальное угощение и не окажетесь в неприятной ситуации.

Брюссельская капуста с шампиньонами

Однажды мне захотелось порадовать семью замечательным и вкусным блюдом. Подруга рассказала рецепт брюссельской капусты с шампиньонами. Отмечу, что все члены моей большой семьи без ума от этого кушанья. Надеюсь, что оно понравится и вам.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста -- 500 г.
• овощной бульон -- 400 мл.
• шампиньоны -- 300 г.
• лук -- 2 головки
• чеснок -- 3 зубчика
• лимонный сок, петрушка, молотый перец, соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Капусту хорошенько мою и удаляю пожелтевшие листья. Маленькие кочаны оставляю целыми, а большие разрезаю пополам.
2. Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, добавляю сок лимона и соль. Затем отправляю в посуду капусту и после закипания варю в течение 10 минут. После этого отваренную капусту откидываю на дуршлаг.
3. Лук очищаю и нарезаю тоненькими полосками. Чеснок очищаю и мелко рублю.
4. Шампиньоны вымываю и нарезаю небольшими кусочками. Если их нет, подойдут вешенки . Отправляю их на разогретую сковородку и добавляю немного соли. Обжариваю до золотого цвета.
5. Ложкой с отверстиями грибы убираю со сковороды. Добавляю в посуду немного масла и лук. Обжариваю на маленьком огне, пока не станет мягким.
6. Грибы соединяю с луком и рубленым чесноком и хорошо перемешиваю. Полученную смесь посыпаю мукой.
7. Вливаю овощной бульон и нагреваю. Полученный соус помешиваю, пока не станет густым. Добавляю соль и перец.
8. Остается добавить капусту, перемешать и накрыть крышкой. Через несколько минут блюдо готово.

Перед подачей на стол готовое блюдо посыпаю рубленой петрушкой. На гарнир чаще всего использую макароны или рис . Не редко подаю угощение с пюре.

Видео рецепт

Запеканка из брюссельской капусты

Из этого замечательного овоща домохозяйки готовят разнообразные блюда. Я расскажу рецепт запеканки. Могу с уверенностью сказать, что блюдо понравится как обычному едоку, так и настоящему гурману. К тому же, оно прекрасный вариант для новогоднего меню .

Ингредиенты:

• брюссельская капуста -- 4 кочана
• мясной фарш -- 150 г
• томатная паста -- 200 г
• лук -- 400 г
• твердый сыр, сметана, соль и перец.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаю немного воды, добавляю капусту, соль и варю в течение 10 минут.
2. Мелко нарезанный лук обжариваю на сковороде до появления румянца, добавляю томатную пасту, специи, фарш и соль.
3. Полученную массу обжариваю до того момента, пока фарш не будет готовым. После этого вливаю сметану и тушу до закипания.
4. Отварную капусту ложу в противень. Сверху выкладываю содержимое сковороды и добавляю тертый сыр. Запекаю в духовке в течение 10 минут, пока сыр не расплавится.

Напоследок отмечу, в меню современных европейских ресторанов присутствуют блюда, в состав которых входит брюссельская капуста. Каждый шеф-повар знает, как сделать запеканку. Теперь об этом знаете и вы.

Примечательно, большинство этих блюд включают сливки. Благодаря сливкам вкус брюссельской капусты становится более нежным и изысканным.

Рецепт салата из брюссельской капусты

Салат, приготовленный по моему рецепту, превосходный гарнир к свинине . Небольшие кошечки брюссельской капусты содержат много витаминов, белка и калия, однако клетчатки в них немного. Она превосходно подходит для диетического питания . Более того, ее рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

В брюссельской капусте содержится много химических веществ, каротинов и минералов, которые оздоравливают организм и предотвращают заболевания.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста -- 500 г
• яблоко -- 1 шт.
• лимонный сок -- 2 ч. л.
• сметана -- 50 мл.
• банан -- 0.5 шт.
• шалфей, белый перец, соль.

Приготовление:

1. С брюссельской капусты снимаю верхние листья, промываю и разрезаю кочаны на четыре части.
2. Заливаю кипятком и варю в течение 10 минут. Горячую воду сливаю, заливаю овощи холодной водой, а после этого откидывают их на сито.
3. С яблока снимаю кожицу, удаляю семенную камеру и нарезаю на кусочки. После этого поливаю лимонным соком.
4. Остывшую капусту смешиваю с нарезанными яблоками, добавляю немного перца и соли.
5. Осталось приготовить заправку. Банан очищаю, разминаю вилкой, солю и перчу. После этого добавляю сметану и лимонный сок, хорошо перемешиваю и взбиваю.
6. Подаю на стол порционно, предварительно полив заправкой и посыпав шалфеем.

Как видите, рецепт салата простой, а приготовление не требует много времени. Это значит, что вы можете порадовать родных в любой момент.

Готовим суп с брюссельской капустой

Домохозяйки по-разному готовят брюссельскую капусту. Варят, жарят и тушат. Мне нравится готовить из этого овоща ароматный суп.

Отмечу, я не обжариваю овощи для супа, а закладываю их в свежем виде. В результате он получается ароматным и наваристым. Хотите и вы узнать, как сварить суп? Читайте дальше мой рецепт.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста -- 200 г
• куриные сердца -- 200 г
• картофель -- 5 штук
• морковь -- 1 штука
• сельдерей -- 50 г
• укроп, петрушка, соль.

Приготовление:

1. Куриные сердечки отвариваю на маленьком огне в течение четверти часа.
2. В это время корень сельдерея и морковь пропускаю через терку, а лук мелко измельчаю. Подготовленные овощи отправляю в кипящий бульон.
3. Картофель чищу, промываю и нарезаю небольшими кубиками. Добавляю в суп.
4. Примерно через 10 минут добавляю брюссельскую капусту, солю, довожу суп до кипения и варю в течение 5 минут.
5. В самом конце добавляю укроп и петрушку. Выключаю огонь и оставляю суп на четверть часа под крышкой, чтобы он настоялся. Подаю на стол в горячем виде с поджаренными гренками .

Как видите, ничего сложного в приготовлении супа нет. К тому же, готовится он из самых простых овощей. Теперь и вы порадуете родных этой стряпней. Если она им не понравится, приготовьте Напоследок поговорим о выращивании брюссельской капусты. От своих сородичей она отличается достаточно сильно и по внешнему виду, и по агротехнике выращивания.

Как известно, у обычной капусты всего одна головка. У брюссельской таких головок может быть до 70 штук, она легко выдерживает 10-градусный мороз.

Практически во всех регионах нашей планеты выращивание капусты осуществляется рассадным способом. Высаживают готовую рассаду в грунт в начале лета на хорошо освещенном месте. Дело в том, что даже незначительно затемнение может стать причиной задержки формирования урожая.

В то же время брюссельская капуста не требовательна к составу грунта и успешно растет на бедных почвах. В выращивании есть один секрет -- правильный температурный режим.

Ранее сказано, что эта капуста отличается стойкостью к низкой температуре. Жару она переносит намного хуже. Для нормального формирования кочанов необходима температура 20 градусов. При более высокой температуре урожай формироваться не будет.

Моя статья подошла к концу. В ней я рассказала о пользе и способах выращивания брюссельской капусты, привела полезные и вкусные рецепты приготовления.

Искренне надеюсь, что изложенная в статье информация окажется полезной. Возможно, вы узнали что-то новое, и теперь реализуете это на практике. Отмечу, некоторые рецепты были придуманы лично мной. Я все время провожу на кухне кулинарные эксперименты, с результатами которых вы только-то ознакомились. Экспериментируйте и вы. До новых встреч!

2 3 659 0

Брюссельская капуста – это относительно молодой овощ, выведенный овощеводами Бельгии с обыкновенной листовой капусты. Врачи-диетологи рекомендуют ее как незаменимый продукт. Поэтому брюссельскую капусту называют одним из незаменимых продуктов в рационе питания. И особенно рекомендована тем, кто страдает гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, больным на онкологию. Высокое содержание антиоксидантов обеспечивает организм человека эффектом омоложения, соответственно тормозит образование канцерогенных опухолей.

Кулинарное применение

В пищу употребляется только маленькие качанчики, которые подаются кулинарной обработки, а также замораживают.

В кулинарии брюссельская капуста очень распространяема и незаменима. Она обеспечивает блюдам специфичный нежный сладковатый ореховый вкус, который не наблюдается в других капустах. Но есть и сорта этой капусты, которые оттают в блюдах и легкой горчинкой.

Эта капуста универсальна в применении. Ее можно использовать в сыром виде, как украшение блюд или в качестве готового салата, который выглядит очень изысканно благодаря зеленой или фиолетовой окраске ее листьев. Она отлично переносит варку, парку, жаренья, тушение и маринование, прекрасно сочетается со всеми видами мяса, наполняя его вкус пикантностью.

Супы, рассольники, борщи, щи, омлеты принимают величие при наполнении этой капустой. А все соусы, разные запеканки и овощные рагу, а также гарниры впечатлят ваш вкус при добавлении этих качанчиков.. Не забывайте и об обязательном этом ингредиенте к начинкам пирогов, вареников, зразов.

Проверенные рецепты

Мясо в капусте

• Брюссельская капуста 0,5 кг
• Фарш 200 г
• Лук 1 шт.

1. Берем мясо на любителя (курица, говядина, свинина) и мелко нарезаем или можем взять готовый фарш.
2. Мелко нарезаем одну луковицу и смешиваем с мясом, по вкусу добавляя перец и соль (специи).
3. Затем берем противень и смазываем растительным маслом.
4. Приступаем к капусте. Ее разрезаем пополам. И в половинках вынимаем серединку, чтобы получалось углубление.
5. В эти углубления укладываем мясную смесь.
6. Таким образом, заполняем капусту и выкладываем в протвинь.
7. Противень отправляем в духовку на 15-20 минут и выпекаем при температуре от 120 градусов.

Капуста, запеченная в сливках

• Брюссельская капуста 0,5 кг
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Сливки 1/4 стакана
• Твердый сыр 100 г.
• Панированые сухари 1 ст. л.

1. В противень наливаем 2 ст. ложки сливочного масла и равномерно высыпаем с полкилограмма подготовленной капусты, при этом заправляем солью и перцем (специями).
2. Отправляем эту капусту в духовке при 215º на минут 20.
3. Отдельно готовим соус. Для этого берем чверть стакана сливок и измельченного твердого сыра и ложку панировочных сухарей. Смешиваем и заливаем у противень с капустой.
4. Ставим в духовку и выдерживаем до 8 минут.
5. Затем достаем с духовки с верху посыпаем сухарями или панировкой и ставим в духовку на 5 минут по функции гриль до образования золотистой корки.

Капуста в тарталетках

• Брюссельская капуста 100 г
• Лимон 1 шт.
• Тарталетки 8 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Сыр 50 г

1. Капусту режем на половинки и высыпаем на подогретую с оливковым маслом сковороду.
2. Жарим минуты 2, до размягчения капусты.
3. Сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком и еще жарим 2 минуты.
4. Выключаем огонь. Но не снимаем, а сверху поливаем 2 ст. ложки лимонного сока и оставляем до остывания.
5. В это время берем тарталетки, и их дно смазываем сливочным маслом.
6. Затем в тарталетки раскладываем поджаренную капусту и сверху посыпаем тмином.
7. На каждую заправленную тарталетку положим ломтик твердого сыра.
8. Таким образом, подготовленные тарталетки выкладываем на противень и ставим в духовку при температуре 200 градусов продолжительностью до 10 минут (сыр должен расплавится).
9. Подаем на большом блюде.

Рецепты для мультиварки

Капуста с картофелем

• Брюссельская капуста 100 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 4-5 шт.
• Растительное масло 2-3 ст. л.

1. Берем среднюю луковицу и нарезаем полукольцами.
2. Затем одну морковь, нарезаем соломкой.
3. Эти ингредиенты в режиме «Выпечка» жарим на сливочном или растительном масле.
4. После этого в эту массу добавляем картофель (при желании, его можно заменить рисом) и брюссельскую капусту, доливаем кипяченую воду, специи и соль.
5. Выставляем режим «Тушение» и выдерживаем минут 40.
6. Подаем блюдо, предварительно украсив зеленью с любым соусом.

Капуста с мясом (куриным филе, говядина, свинина).

• Брюссельская капуста 250 г
• Лук 1 шт.
• Мясо 250 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Томатная паста 1 ст. л.

1. Заливаем растительное масло в мультиварку и засыпаем порезанный полукольцами лук.
2. Закрываем и выдерживаем 10 минут на обжарке.
3. Затем добавляем подготовленною капусту и все жарим еще 15 минут.
4. После этого добавляем мелко резаное, предварительно вареное мясо специи, томатную пасту и чуть воды.
5. Все перемешиваем, закрываем и выдерживаем до сигнала готовности.

На заметку

1. Для придания яркого зеленого вида капусты ее необходимо поместить в ледяную воду на несколько минут.
2. Обязательно свежие качанчики перед приготовлением мойте, предварительно очистив от бледных и помятых листиков, а лучше снимите 2-3 верхние листочки и остаток черешка..
3. Размораживайте брюссельскую капусту при комнатной температуре около часа или обдайте кипятком непосредственно перед приготовлением. Но не используйте для ее размораживания микроволновую печь.
4. Для ликвидации горчинки в капусте ее следует отварить в воде с добавлением лимонного сока или пищевой соды.
5. При ее варке – происходит слегка увеличение размера качанчиков.
6. Варить ее только пару минут – так вы сохраните все полезные ее вещества.
7. Во всех рецептах указывается количество неочищенной брюссельской капусты.
8. Примерно 20% массы свежей брюссельской капусты всегда удаляется как отходы.
9. Всегда нарезайте брюссельскую капусту острым ножом по половинке или если качанчик относительно большой, то на четыре части строго по средине кочерыжке.
10. При собственной заморозке обязательно быстро бланшируйте в слегка в подсоленной воде, это обеспечит ее приятный вид и улучшит вкус.
11. Приготовление мороженой брюссельской капусты в мультиварке – наилучшим режимом есть режим «Тушение».

Рекомендуем также

• Пошаговая инструкция по удалению DNS Unlocker
• Переносная колонка блютуз
• Как сделать цветы из гофробумаги (60 фото)
• Игра бомбы Выполнить миссию любой ценой
• От чего свечи Пимафуцин: состав
• Красная смородина — рецепты заготовок на зиму и вкусные десерты